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研究部会

 2022年度　

7月22日　第１回　研究部会　参加申込(PDF)  終了しました。
テーマ 「産官学連携で"米飯1万食"の学生支援～松本市の事例」
報告者  信州大学 経営大学院 特任教授 茂木 信太郎 氏

9月1日　第2回　研究部会　参加申込(PDF)  終了しました。
テーマ 「キユーピー㈱のマーケティング戦略、食ビジョンについて　～」
報告者  キユーピー㈱　
 　家庭用本部 マーケティング部 部長 中島 健 氏 

12月2日　第3回　研究部会　参加申込(PDF)  
テーマ 「農業と外食の連携の意義～経営課題解決への接近～」
報告者 ㈱まいすたぁ 代表取締役（公益社団法人日本農業法人協会筆頭副会長） 齋藤 一志 氏
論点整理: 高崎健康福祉大学 准教授 齋藤 文信 氏

 2021年度

5月19日　第１回　研究部会　参加申込(PDF)  終了しました。
テーマ 「ウィズコロナ時代のフードサービス業～微生物醗酵を軸とした多様な経営と今後の方向～」
報告者  源麹株式会社　
 　会長　農学博士　山元 正博　氏
 康正産業㈱代表取締役　
　 (一社)日本フードサービス協会　副会長　肥田木　康正 氏

 2020年度

11月4日　第１回　研究部会　 参加申込（PDF） 　終了しました
テーマ 「ウィズコロナ時代のフードサービス業～テイウアウト・宅配代行の現状と課題～」
報告者  ㈱吉野家ホールディングス　
 　執行役員グループ財務経理本部長　鵜澤武雄 氏
 ㈱すかいらーくホールディングス　
　 執行役員ＩＴ本部マネージングディレクター　平野暁 氏

12月9日　第２回　研究部会　参加申込（PDF）  　終了しました　
テーマ 「ウィズコロナ時代のフードサービス業～外食産業と国内農業との連携の現状と課題～」
報告者  ㈱モスフードサービス　
 　マーケティング本部 商品流通部長　伊東清 氏
グリーンリーフ ㈱／㈱野菜くらぶ　
　 代表取締役　浦澤彰治 氏

2019年度

4月19日　第１回　研究部会　 参加申込（PDF）
テーマ 「フランチャイズ本部の加盟店採用支援～人が辞めないチェーンを目指して～」
報告者  ㈱モスフードサービス
モスアカデミー部長　濱崎真一郎 氏
人材開発部長　近藤孝昭 氏

7月24日　第2回　研究部会　参加申込（PDF）
テーマ 「日経ＭＪ飲食業調査レビューと食を巡る消費者動向
　－平成のフードサービス業界を振り返る－」
報告者 日本経済新聞社編集局調査部次長
国学院大学経済学部非常勤講師
消費生活アドバイザー　白鳥和生 氏
三菱食品㈱マーケティング本部戦略研究所 担当部長　北濱利弘 氏

9月5日　第3回　研究部会　 参加申込（PDF）
テーマ 「沖縄ファミリーマートのローカライズ戦略」
報告者 ㈱ 沖縄ファミリーマート　商品本部 部長 小林健祐 氏

1月28日　研究部会 in 仙台　（第４回 研究部会）　 参加申込（PDF）
内　容 「食材王国みやぎ推進パートナーシップ会議　第11回大会」
　食材王国みやぎ推進優良活動表彰 表彰式
　基調講演
　Ⅰ　「外食産業の持続的成長と地域の活性化」
　ロイヤルホールディングス㈱ 代表取締役会長　菊地 唯夫 氏
　Ⅱ　　「世界から宮城へ、宮城から世界へ」　　　　　　　　　　
　株式会社日本政策金融公庫 代表取締役専務取締役 農林水産事業本部長　新井毅 氏　
　パネルディスカッション
　交流会

2月7日　第5回　研究部会（研究助成中間報告会）　参加申込（PDF）
テーマ 『グルメ情報サイトのソーシャル化に関する研究
　～「人を感じる」効果の解明と体験価値向上に向けて～』
報告者 早稲田大学大学院商学研究科 博士後期課程 臼井 浩子 氏

2018年度

7月19日　第１回　研究部会
テーマ 「日経ＭＪ飲食業調査レビューと食を巡る消費者動向」
報告者 日本経済新聞社編集局調査部次長
国学院大学経済学部非常勤講師、消費生活アドバイザー　白鳥和生 氏
三菱食品㈱マーケティング本部戦略研究所 担当部長　北濱利弘 氏

10月26日　研究部会 in 沖縄　（第２回 研究部会）　
内　容 「つながる地産地消」
　基調講演
　Ⅰ　「地産地消を世界に発信」 　　　　　　　　　　
　農林水産省 食料産業局長　新井ゆたか 氏　
　Ⅱ　「外食産業の持続的成長と地方の活性化」
　ロイヤルホールディングス㈱ 代表取締役会長兼ＣＥＯ  菊地 唯夫 氏　
　パネルディスカッション
　「地元食材から、つながるネットワーク創り」 　　　　　　　
　パネリスト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　・沖縄県農業協同組合（ＪＡおきなわ） 農業事業本部 統括参事役  久高 成次 氏    
　・ホシザキ沖縄㈱ 代表取締役社長　平田 公夫 氏
　・㈱沖縄ファミリーマート 商品部部長 小林 健祐 氏
　コメンテーター
　・ ロイヤルホールディングス㈱ 代表取締役会長兼ＣＥＯ  菊地 唯夫 氏
　・ 農林水産省 食料産業局長　新井ゆたか 氏
　司会進行
　・キャスター　伊波紗友里 氏 

11月28日　第３回　研究部会
テーマ 「産官学金連携の地域おこし×災害支援フードトラックプロジェクト
　～食のチカラを活かした社会課題の解決に向けて～」
報告者 辻調理師専門学校・辻製菓専門学校
企画部 部長／産学連携教育推進室 室長　尾藤 環 氏

1月10日　第４回　研究部会
テーマ 「経営環境の変化に挑むローソン
　-ビッグデータを活かした次世代型コンビニの提案-」
報告者 ㈱ローソン 経営戦略本部 副本部長 兼次世代CVS統括部長　秦野 芳宏 氏

2月20日　第５回　研究部会（研究助成中間報告会）
報告１ 「ジビエを美味しく安全に調理する
　～加熱調理における美味しさと安全性の関係を探る～」
エコール辻東京　教育研修推進室長　迫井 千晶 氏　他３名
報告２ 「外食における大学生の店舗選択行動および消費行動に関する考察
　－SNS時代における感性消費を背景に－」
武庫川女子大学生活環境学部　専任講師　和泉 志穂 氏 他２名
報告３ 「外食チェーンの新興国進出に先立つ現地消費者の理解
　～ベトナムでの外食チェーン展開を想定して～」
東洋大学経営学部　准教授　長島 直樹 氏

3月8日　第６回　研究部会
テーマ 「食の安全・安心を確保するシステムの構築
　～キリン㈱の品質マネジメントの事例から～」
報告者  農林水産省 農林水産技術会議事務所 研究専門官
（キリン㈱より官民交流派遣中）　平野 俊典 氏

2017年度

5月18日　第１回　研究部会
テーマ 「東京に農業？！直売所は第３世代へ」
報告者 ㈱エマリコくにたち　代表取締役　菱沼勇介 氏

7月13日　第２回　研究部会
テーマ 「日経MJ飲食業う調査レビューと小売業における“グローサラント化”の動向」
報告者 日本経済新聞社 編集局調査部 次長
国学院大学 経済学部 非常勤講師、消費生活アドバイザー　白鳥和生 氏

7月25日　第３回　研究部会
テーマ 「日本マクドナルド㈱におけるインナーコミュニケーションの取組みについて」
報告者 日本マクドナルド㈱ インナーコミュニケーション部 部長 高宮 次郎 氏

9月27日　第４回　研究部会
テーマ 「外食マーケティングの極意」
報告者 ㈱ケイノーツ　代表取締役
㈱リクルートライフスタイル ホットペッパーグルメ外食総研 エヴァンジェリスト
竹田 クニ 氏

10月27日　第５回　研究部会
テーマ 「有機農産物・加工品市場の世界的動向と日本の現状」
報告者 ビオセボン・ジャポン㈱　代表取締役社長　土谷 美津子 氏

11月18日　研究部会 in 神戸　（第６回 研究部会）
内　容 「日本のスイーツ文化と経営」
　講演
　Ⅰ　「地域スイーツ店の成長とその意味」 　　　　　　　　　　
　甲南大学経営学部　教授　西村 順二 氏　
　Ⅱ　「西洋文化のゲートウェイとしての日本
　　　　－食はコンテンツからコンテクストへ、ＩＯＦが地域文化を育む？－」
　辻調理師専門学校・辻製菓専門学校
   企画部部長、産学連携教育推進室室長 尾藤 環 氏　
　パネルディスカッション
　「日本スイーツの現状と課題」
　 事例紹介
　Ⅰ「スイーツ店の現状と課題」
　㈱神戸風月堂　社長室執行役員　日崎 隆広 氏
　Ⅱ「喫茶店・カフェの現状と課題」
　ＵＣＣフードサービスシステムズ㈱
     取締役フルサービス事業本部本部長 梅下 雅英 氏　　　　　　　　　　　　　
　パネラー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　・ＵＣＣフードサービスシステムズ㈱
       取締役フルサービス事業本部本部長 梅下 雅英 氏    
　・甲南大学経営学部　教授　西村 順二 氏
　・㈱神戸風月堂　社長室執行役員　日崎 隆広 氏
　・辻調理師専門学校・辻製菓専門学校
　　企画部部長、 産学連携教育推進室室長 尾藤 環 氏　　　
　コーディネーター
　・ 大阪市立大学商学研究科 准教授 小林 哲 氏  
　特別講演
　　「フードサービスと顧客価値」 　　　　　　　　　　
　甲南大学　特別客員教授　加護野 忠男 氏　  

１月24日　第7回　研究部会 　
テーマ 「日本の農業と食のグローバルな拡大を目指す出口ブランドとバリューチェーンの構築」
報告者 アグリホールディングス㈱　代表取締役社長　前田一成 氏

２月９日　第8回　研究部会　（研究助成中間報告会） 
報告 「認知症にやさしいまちづくりにおける飲食店の戦略的展開と課題
　－認知症サポーター店、認知症カフェに焦点をあてて」
函館大学商学部　准教授　大橋美幸 氏

 

2016年度

9月1日　第１回　研究部会
テーマ 「日経ＭＪ飲食業調査レビューとファミリービジネスを中心とする問題について」
報告者 日本経済新聞社編集局調査部次長
国学院大学経済学部非常勤講師、消費生活アドバイザー　白鳥和生 氏

10月24日　第２回　研究部会　
テーマ 「日本マクドナルドのリブランドに向けたマーケティング」
報告者 日本マクドナルド㈱マーケティング本部ナショナルマーケティング部
上席部長　河野辺孝則 氏

11月11日　研究部会 in 山梨　（第３回 研究部会）
内　容 「富士の国やまなしの資源を活かす－フルーツそして人―」
　基調講演
　Ⅰ　「地域発見プロジェクトによる地域との『共創』」  　　　　　　　　　　
　東日本旅客鉄道㈱ 執行役員 事業創造本部副本部長  松崎 哲士郎 氏　
　Ⅱ　「日本で一番質の高い“食”と“ホスピタリティー”の提供を目指して」 
　ロイヤルホールディングス㈱ 代表取締役会長(兼)CEO
（一社）日本フードサービス協会 会長
　日本フードサービス学会 副会長  菊地 唯夫 氏　

　〇「山梨県産フルーツ魅力再発見レシピコンテスト」　表彰式　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　〇試食会（上記レシピコンテスト入賞作品のご試食をいただきます）　　
 
 　パネルディスカッション
　「農産物のブランド化を進めるために何が必要か」
　 提起者：大阪市立大学 准教授  小林 哲 氏　　　　　　　　　　　　　　　
　パネラー〈候補〉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　・ジェイアール東日本フードビジネス㈱ 代表取締役社長  明智 俊明 氏    
　・（農）Ｉ＆Ｉフルーツグロワーズ  代表取締役
　　 (公社)日本農業法人協会 山梨県支部代表  飯野 公一 氏　
　・フランス割烹ドミニク・コルビ オーナーシェフ
     （丸の内シェフズクラブ）ドミニク・コルビ 氏
　・㈱依田酒店 「レストラン 十四番目の月」 代表取締役社長　依田 浩毅 氏　　　
　・山梨県 副知事　新井ゆたか 氏   
　コーディネーター
　・ 東京国際大学 教授　伊藤 匡美 氏    

12月15日　第4回　研究部会
テーマ 「いま、ビールが楽しい５つのわけ」
報告者 (株)協同商事 コエドブルワリー　代表取締役兼ＣＥＯ　朝霧 重治 氏

2月13日　第5回　研究部会　（研究助成中間報告会）
報告１ 「フードサービス産業における人材不足解消に向けた障害者雇用の活用
　～地方の現状と課題、展望～」
(社福)みどりの町障害者就業・生活支援センター 就業支援員 中岡（西村）志保 氏
報告２ 「飲食店厨房におけるアレルゲン混入要因の特定と予防」
東京海洋大学先端科学技術研究センター　助教　小川美香子 氏
東京海洋大学海洋生物資源学部門　助教　小林征洋 氏

3月10日　第6回　研究部会　（研究助成中間報告会）
報告１ 「飲食店検索サイトに対するｅロイヤルティの形成要因に関する研究」
亜細亜大学経営学部　専任講師　中川正悦郎 氏
報告２ 「フードサービスにおける多店舗化と事業システムについての研究
　-事業システムの特性と活動成果の分析枠組みの検討を中心に-」
青山学院大学経営学部　准教授　東伸一 氏

 

2015年度

6月15日　第１回　研究部会
テーマ 「データから読み解くフードサービス」
報告者 ㈱日本経済新聞社 編集局調査部 次長 白鳥和生 氏
㈱外食産業新聞　『外食日報』編集長 菅 則勝 氏
㈱柴田書店 企画編集室 室長 大澤 哲 氏

7月23日　第２回　研究部会
テーマ 「2020年東京オリンピックに向けて、スポーツ栄養士の立場から
　アスリートの食生活と栄養教育を通した、食関連事業者ならびに研究者への提言」
報告者 ㈱wacca. 代表／中央大学文学部 非常勤講師 田和佳子 氏

9月28日　第３回　研究部会
テーマ 「 A-FIVEが６次産業化を通じて目指すこと
　－食品産業における新たな原料調達手段としての農林漁業との連携－」
報告者 ㈱農林漁業成長産業化支援機構 投融資本部統括部 部長 植草茂樹 氏

10月28日　第４回　研究部会
テーマ 「運営者側から見たアンテナショップの現状と課題
　～あきた美彩館の事例～」
報告者 ㈱秋田ニューバイオファーム 東京営業所長 作田幸夫 氏

11月14日　研究部会 in 名古屋　（第４回 研究部会）
内　容 「中京経済圏と食の企業の成長力
　―市場・人材育成・情報発信―」
　講演
　「フードサービスをめぐる日本の教育の現状と課題」
 　大学の事例から
     文教大学国際学部 准教授／日本フードサービス学会 理事 横川 潤 
     名古屋文理大学健康生活学部フードビジネス学科 准教授  蔵冨 幹 氏
　企業の事例から
    タニザワフーズ㈱　取締役副社長　谷澤公彦 氏      
 　パネルディスカッション
　「中京地域の外食企業の底力－日本、そして世界の食を変えるイノベーション」
　 ㈱壱番屋　代表取締役社長　浜島俊哉 氏
　 ㈱サガミチェーン　代表取締役社長　鎌田敏行 氏
　 ㈱物語コーポレーション　代表取締役社長　加治幸夫 氏
　 青山学院大学総合文化政策学部　教授
    日本フードサービス学会　副会長　懸田 豊

12月4日　第6回　研究部会
テーマ 「海外事業における『調査なきミッション』の危険性」
報告者 京都産業大学経営学部 准教授 福冨 言 氏

1月14日　第7回　研究部会
テーマ 「食文化の創造と地域活性化
　―JR東日本グループの取り組み―」
報告者 ジェイアール東日本フードビジネス㈱
取締役 経営企画本部 経営企画本部長　佐野正人 氏
東日本旅客鉄道㈱
事業創造本部 副課長 清水理三郎 氏
オーベルジュ・エスポワール オーナーシェフ
 ＮＰＯ法人日本ジビエ振興協議会 理事長 藤木徳彦 氏

1月28日　第8回　研究部会　（研究助成中間報告会）
報告１ 「ファミリーレストラン業における共感を呼ぶ物語広告に関する研究
　－来店意図とブランド評価の向上に向けて－」
学習院大学大学院経営学研究科　博士後期課程３年　福田怜生 氏
学習院大学経済経営学部研究所　客員所員　深海牧子 氏
報告２ 「日本料理店の外国人観光客に対する現状と
　外国人観光客の日本料理店に対するニーズ」
東京経済大学現代法学部　准教授　カレイラ松崎順子 氏

2月25日　第9回　研究部会　（研究助成中間報告会）
報告１ 「外食産業におけるサービス・モジュール化による
　新たなサービス創出に関する 研究」
神戸大学大学院経営学研究科　博士後期課程３年　粘逸彦 氏
関西大学商学部　准教授　西岡健一 氏
神戸大学大学院経営学研究科　教授　南知惠子 氏
報告２ 「野生鳥獣（ジビエ）の６次産業化によるバリューチェーン形成に関する研究」
㈱農都共生総合研究所　代表取締役　川辺亮 氏


2014年度

8月20日　第１回　研究部会
テーマ 「データから読み解くフードサービス」
報告者 ㈱日本経済新聞社 編集局調査部 次長 白鳥和生 氏
㈱外食産業新聞　『外食日報』編集長 菅 則勝 氏

9月26日　第２回　研究部会
テーマ 「 『売上を伸ばし続ける店長』がしているＰＤＣＡのまわし方
　～ＰＤＣＡをまわして『エリアマーケティング』の効果を高めよう～」
報告者 ㈱PEAPLE & PLACE 代表取締役社長 松下雅憲 氏

10月31日　第３回　研究部会　（秋田県との共催事業となります）
テーマ 「食から考える周年農業の可能性と生産から販売に関するセミナー」
講　師 秋田県農業法人協会 会長／㈲大和農園 代表取締役社長 大塚和浩 氏
明治大学専門職大学院グローバル・ビジネス研究科長 青井倫一 氏
日本サブウェイ㈱ 代表取締役社長 伊藤 彰 氏
㈱ローソン 執行役員 商品本部副本部長 前田 淳 氏

1月20日　第４回　研究部会　（研究助成中間報告会）
報告１ 「フードサービス業界における人財確保と定着率の向上」
静岡産業大学 経営学部 特任教授 服部勝人 氏
タニザワフーズ㈱ 開発チームSC開発担当 河木智規 氏
名古屋工業大学大学院 工学研究科 博士前期課程 伊藤公佑 氏
学習院女子大学大学院 国際文化交流研究科 修士課程 楠野恭巳 氏
報告２ 「蕎麦ファストフードのリポジショニング」
昭和女子大学 グローバルビジネス学部 准教授 藥袋貴久 氏
㈱小田急エージェンシー シニアマネージャー
昭和女子大学現代ビジネス研究所 研究員 小松裕長 氏
㈱コムテック シニアコンサルタント 中麻弥美　氏
明治大学専門職大学院 グローバル・ビジネス研究科 教授 上原征彦 氏

2月10日　第５回　研究部会　（研究助成中間報告会）
報告１ 「外食企業の国際マーケティング戦略に関する事例調査」
大阪成蹊大学 マネジメント学部 専任講師 李美花 氏
報告２ 「アジア系外食チェーンによる海外進出の実態とその特性」
関西学院大学 商学部 教授 川端基夫 氏


2013年度

5月27日　第６回　フードサービスマネジメント研究部会　実施報告はこちら(PDF)
テーマ 「外食サービスのバリューチェーンフレームワークとサービス設計について」
報告者 ㈱ツヴァイ 事業開発本部ライフサポートサービス部 部長 浅井俊之 氏

6月10日　第７回　フードサービスマネジメント研究部会　実施報告はこちら(PDF)
テーマ 「従業員の定着率と店舗環境整備の相関関係について」
報告者 タニザワフーズ㈱ 広報・ＭＹ21推進室 室長 河木智規 氏

7月9日　第１回　研究部会
テーマ 「データから読み解くフードサービス
　～キーワードはコンビニ、高原価率、食の安全・安心」
報告者 日本経済新聞社 編集局消費産業部 次長 白鳥和生 氏
㈱柴田書店 企画編集室 室長 大澤 哲 氏
文教大学国際学部 准教授 横川 潤 氏

7月22日　第８回　フードサービスマネジメント研究部会　実施報告はこちら(PDF)
テーマ 「アルバイトの早期離職防止とモチベーション施策について」
報告者 ＵＣＣフードサービスシステムズ㈱ 総務人事室 室長 中農康太 氏
ＵＣＣフードサービスシステムズ㈱総務人事室 係長 出口明宏 氏　

9月20日　第９回　フードサービスマネジメント研究部会　実施報告はこちら(PDF)
テーマ 「フードサービスマネジメント研究部会
　第１回から第８回までの中間まとめと今後の展開」

10月11日　第２回　研究部会
テーマ 「外食産業のレベニューマネージメントについて」
報告者 ホープコンサルティングサービス 代表 岡村 望 氏
㈱グリーンホスピタリティーマネジメント 取締役常務執行役員 菱沼徹臣 氏

10月18日　第10回　フードサービスマネジメント研究部会　実施報告はこちら(PDF)
テーマ 「パート・アルバイトの早期離職防止と
　モチベーション施策について（パート２）」
報告者 ㈱グルメ杵屋 執行役員総務部門長　加藤誠久 氏
 
11月11日　第11回　フードサービスマネジメント研究部会　実施報告はこちら(PDF)
テーマ 「パート・アルバイトの早期離職防止と
　モチベーションＵＰの為の具体的取り組み事例の紹介」
報告者 日本ケンタッキー・フライド・チキン㈱ 店舗開発グループ　顧問　坂本和彦 氏

11月28日　第３回　研究部会
テーマ 「フードサービスにおける情報の可視化と分析
　～ビッグデータ分析と地理情報システム活用の視点から」
報告者 ㈱ゴーガ 取締役・データ分析コンサルタント　中村仁也 氏

1月20日　第12回　フードサービスマネジメント研究部会　実施報告はこちら(PDF)
テーマ 「外食産業における人材獲得及び離職防止対策」
報告者 弁護士法人心斎橋パートナーズ　代表社員弁護士　神田孝 氏

2月3日　第４回　研究部会　（第10回研究助成中間報告会）
報告１ 「外食企業の国際マーケティング戦略に関する事例調査」
大阪成蹊大学マネジメント学部　専任講師　李美花 氏
報告２ 「サービス環境設計手法に関する研究」
名古屋工業大学大学院工学研究科　教授 越島一郎 氏
名古屋工業大学大学院工学研究科　博士前期課程　伊藤公佑氏
㈱ツヴァイ　事業開発本部ライフサポートサービス部長　浅井俊之 氏
報告３ 「フードサービスにおける価格設定に関する実証研究」
専修大学商学部　教授　奥瀬喜之 氏
報告４ 「フードサービス業界における産学協同型人材育成についての事例調査
　～嘉悦大学とプロント（株）によるインターンシッププログラム～」
嘉悦大学経営経済学部　専任講師　細江哲志 氏
嘉悦大学経営経済学部　専任講師　田尻慎太郎 氏

2月24日　第５回　研究部会
テーマ 「吉野家+文教大学横川潤ゼミ 産学協同の挑戦」
報告者
 		 文教大学国際学部国際観光学科 横川潤ゼミナール ３年生
㈱吉野家 未来創造研究所 所長 伊藤昌史 氏

2月26日　第13回　フードサービスマネジメント研究部会　実施報告はこちら(PDF)
テーマ 「離職率低減にもつながる職場環境改善
　・生産効率向上・高品質化のための加工・評価技術の開発の現状」
報告者 日本大学生産工学部マネジメント工学科 教授 五十部誠一郎 氏

4月14日　第14回　フードサービスマネジメント研究部会
テーマ 「サービスパーソンが発する『暗黙知』の一考察」
報告者 中冨商事㈱ 代表取締役 中冨貴仁 氏
 

2012年度

7月25日　第１回　研究部会
テーマ 「サービス業におけるオーナーシップ
　：従業員満足とは異なる新しい概念（予備調査とフードサービス業への応用可能性）」
報告者 京都産業大学経営学部 准教授 福冨 言 氏
京都産業大学経営学部 教授 川又啓子 氏
武蔵大学経済学部 准教授 黒岩健一郎 氏

9月26日　第２回　研究部会　実施報告はこちら(PDF)
テーマ 「データから読み解くフードサービス
　 ～キーワードは中食、エンタメ、食の安全・安心」
報告者 日本経済新聞社 編集局消費産業部 次長 白鳥和生 氏
文教大学国際学部 准教授 横川 潤 氏

11月20日　第３回　研究部会　参加申込書(PDF)　
テーマ 「タニタ食堂と広報戦略」
報告者 ㈱タニタ 広報室 室長 猪野正浩 氏

11月26日　第１回フードサービスマネジメント研究部会　実施報告はこちら(PDF)
テーマ ①研究テーマは参加者の問題意識の整理を経て決めたいと思います。
　例えば
　フードサービスマネジメントの概念整理・構築
　フードサービスマネジメントと競争戦略
　フードサービスマネジメントと業態開発
　フードサービスマネジメントと人的資源
　フードサービスマネジメントとホスピタリティ
　フードサービスマネジメントとCSR 等々
②運営方法（開催頻度、研究方法等）の検討 他

12月8日　研究部会 in 京都　（第４回 研究部会）　実施報告はこちら(PDF)　
内　容 「日本食文化の世界無形文化遺産登録に向けて～ブランドとしての京都～」
　基調講演
　「世界に誇る日本の食文化-近くて遠きもの これ『食』なり-」
    ㈱美濃吉 代表取締役社長 佐竹力總 氏
 　パネルディスカッション
　「日本食文化の世界無形文化遺産登録に向けて～ブランドとしての京都～」
　パネラー：
　立命館アジア太平洋大学大学院経営管理研究科 客員教授 小西龍治 氏
　㈱美濃吉 代表取締役社長 佐竹力總 氏
　日本大学商学部 教授 相原 修 氏
　 コーディネーター：
　文教大学国際学部 准教授 横川 潤 氏

1月21日　第２回　フードサービスマネジメント研究部会　 実施報告はこちら(PDF)
テーマ 「人々の価値観の変化とともに、
　フードサービスにおけるロイヤルのホスピタリティの概念がどのように変化・発展してきたのか」
報告者 日本獣医生命科学大学 非常勤講師 梅谷羊次  氏

1月23日　第５回　研究部会　（第９回研究助成中間報告会）
報告１ 「日本と韓国コーヒー市場の発展過程に関する研究」
韓国 崇義女子大学観光科 副教授 金順河 氏　他１名
報告２ 「コミュニティ・カフェによる地域コミュニティの活性化」
北海学園大学経営学部 教授 菅原浩信 氏
報告３ 「フードサービス業における『オーナーシップ』の規定要因の研究」
京都産業大学経営学部　教授　川又啓子 氏　他２名
報告４ 「スイーツを美味しくするデザイン要素に関する研究
　－外国人観光客向けの製品開発を例として－」
京都工芸繊維大学大学院工芸科学研究科 准教授 坂本和子 氏　他２名
報告５ 「食産業における食品廃棄物の発生メカニズムとリデュースの位置づけ
　～多様化するフードサプライチェーンの実証的研究～」
中京学院大学中京短期大学部健康栄養学科 准教授 小林富雄 氏　他２名

2月18日　第３回　フードサービスマネジメント研究部会　実施報告はこちら(PDF)
テーマ 「人におけるサービスとホスピタリティ」
報告者 ㈱プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティーマネジメント研究所 代表取締役 清水均 氏

2月26日　第６回　研究部会　実施報告はこちら(PDF) 
テーマ 「フードサービスの競争戦略」
報告者 明治大学専門職大学院グローバル・ビジネス研究科 教授 上原征彦 氏

3月25日　第４回　フードサービスマネジメント研究部会　実施報告はこちら(PDF)
テーマ 「カフェ業態の現状と将来展望」
報告者 ハマヤ㈱ 海外事業部シアトルズベストコーヒー ストアマネージャー 関根健人 氏

4月15日　第５回　フードサービスマネジメント研究部会　実施報告はこちら(PDF)
テーマ 「サービス環境設計手法に関する研究」
報告者 名古屋工業大学大学院社会工学専攻 修士１年 伊藤公佑 氏

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